《素食也營養:山珍素菜》是2012年8月1日由青島出版社出版的圖書，作者是樊定宣，厲長文。
基本介紹
- 書名：素食也營養:山珍素菜
- 出版社：青島出版社
- 頁數：126頁
- 開本：16
- 品牌：青島出版社
- 作者：樊定宣 厲長文
- 出版日期：2012年8月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787543686120, 7543686120
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《素食也營養:山珍素菜》里包含大江南北經典風味，山珍野味創意菜品。素食更營養，素食更健康。收納近百道精美素菜，採集大江南北經典風味，以各色山珍菌菇入菜。詳盡的製作步驟圖解，大廚不外傳的食材處理小竅門，讓您不花大錢，就能在家享受超五星級的美味。裡邊包含最時尚的飲食潮流，“最潔淨”的飲食方式。食素有理，食素營養，食素健康！
圖書目錄
推薦序
了解食材特點，做菜事半功倍！
Part1餐前小食
堅果素烏魚子
涼拌蓮藕片
清涼珊瑚草
拔絲蜜芭蕉
生菜香松
Part2噴香飯面
上海沙鍋菜飯
上海兩面黃
鳳梨蘑菇炒飯
芥藍炒板條
Part3經典好菜
素老皮嫩肉
素梅乾扣肉
素宮保雞丁
麻婆豆腐
素魚翅雲吞煲
三杯猴頭菇
沙鍋素獅子頭
五柳素黃花魚
素鳳凰咕咤肉
果律仙霞球
提金赤烏參
五更長旺
魚香醬茄子
銀芽三絲
回鍋素肉
Part4宴客佳肴
素鐵板牛柳
豆苗素鱔糊
刺蔥銀柳
雪菜百
豆酥絲瓜
豉汁腐吉卷
素蟹黃燴竹蓀
豉汁南瓜煲
豆酥素鱈魚排
猴菇菜脯蛋
鮮蔬土司煲
胡麻豆腐
沙鍋羅嗲
紅曲山藥雙蓮煲
Part5濃情湯煲
上湯竹蓀盅
發財豆腐羹
柳菇金筍湯
泰式東陽功
功德佛跳牆
浦東響鈴湯
Part6小吃點心
京月醬燒餅
芋頭西米露
芝士煎鍋餅
梅乾荷葉夾
絲瓜湯包
沙鍋臭豆腐
椒鹽杏桃
了解食材特點，做菜事半功倍！
Part1餐前小食
堅果素烏魚子
涼拌蓮藕片
清涼珊瑚草
拔絲蜜芭蕉
生菜香松
Part2噴香飯面
上海沙鍋菜飯
上海兩面黃
鳳梨蘑菇炒飯
芥藍炒板條
Part3經典好菜
素老皮嫩肉
素梅乾扣肉
素宮保雞丁
麻婆豆腐
素魚翅雲吞煲
三杯猴頭菇
沙鍋素獅子頭
五柳素黃花魚
素鳳凰咕咤肉
果律仙霞球
提金赤烏參
五更長旺
魚香醬茄子
銀芽三絲
回鍋素肉
Part4宴客佳肴
素鐵板牛柳
豆苗素鱔糊
刺蔥銀柳
雪菜百
豆酥絲瓜
豉汁腐吉卷
素蟹黃燴竹蓀
豉汁南瓜煲
豆酥素鱈魚排
猴菇菜脯蛋
鮮蔬土司煲
胡麻豆腐
沙鍋羅嗲
紅曲山藥雙蓮煲
Part5濃情湯煲
上湯竹蓀盅
發財豆腐羹
柳菇金筍湯
泰式東陽功
功德佛跳牆
浦東響鈴湯
Part6小吃點心
京月醬燒餅
芋頭西米露
芝士煎鍋餅
梅乾荷葉夾
絲瓜湯包
沙鍋臭豆腐
椒鹽杏桃
