素味海南粉

基本介紹

• 中文名：素味海南粉
• 主要食材：米粉，香菜末
• 分類：素菜

用料

材料	用量
米粉	150克
香菜末	適量
花生	適量
酸筍	適量
酸菜	適量
香菇	100克
滷料	一包
胡椒粉	少量
鹽	適量
香油	少量
糖	適量
水澱粉	適量
蒜油	適量

做法

1. 將滷料包（八角、香葉、茴香、桂皮、花椒等）投入滾水中煮出香味後將滷料包撈出，加鹽、糖、生抽調味，用水澱粉勾芡製成粉鹵。

2. 將泡發的乾香菇或是榛蘑切丁下油鍋爆炒熟，加鹽調味備用。

3. 米粉滾水煮熟盛入碗中。

4. 加入炒好的香菇（榛蘑）丁、酸菜、酸筍、炸花生、香菜、香油、蒜油、胡椒粉。

5. 加入粉鹵調味拌勻即可。