純天然無添加梅子醬

純天然無添加梅子醬

純天然無添加梅子醬是以熟梅、冰糖為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:純天然無添加梅子醬
  • 分類:醬
  • 主要食材:熟梅、冰糖
用料,做法,

用料

材料
用量
熟梅
10斤
冰糖
1-2斤

做法

1. 采來的青梅放置透氣籃筐內兩日就變成了黃色的軟軟的熟梅。也可以直接摘采成熟的梅子。(黃色的收摸起來略軟的就是成熟的梅子)
純天然無添加梅子醬
2. 成熟的梅子放入鹽洗滌後,再加入澱粉,不停的攪拌,清水洗淨。
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3. 洗乾淨的梅子放入鍋內,水沒過梅子即可。
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4. 大火燒開,小火10分鐘左右至梅子皮破。
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5. 將梅子撈出。
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6. 去梅核。每人有每人的辦法,可以用筷子去掉,也可以像我這樣先壓爛,再去核。梅子的皮都壓爛了,所以也無法去掉,就隨它去了。
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7. 去掉的不要的梅核。
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8. 小火繼續熬梅醬,要不停的翻滾,不能大火,大火梅醬會濺出來很燙。此時沒有添加糖的梅醬非常的酸,牙都會給酸掉的感覺。
純天然無添加梅子醬
9. 加入一斤的冰糖,也可以先加半斤,不停的攪拌,不時嘗味,覺得梅醬還很酸,就多加一點。隨個人口味。不加白糖的原因是,白糖額容易上火,冰糖比較平和。至於為何不加蜂蜜,是因為蜂蜜不能經過高溫,高溫的話蜂蜜的有效活性成分就沒有了。如果不考慮蜂蜜的活性成分,就口感來說,蜂蜜首選。
純天然無添加梅子醬
10. 完工,裝在無水無油的玻璃器皿里。可惜沒有美圖。
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11. 由於10斤梅子太多,分了2鍋.第二鍋加了紅糖,是古方的紅糖,如果沒有,超市普通紅糖也可以。這一塊是125g,切碎放入,大約放了1.5斤的紅糖。
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12. 不停的攪拌。紅糖性溫,正好和梅子的性平柔和,這樣做出的梅醬,平時寒冷的人可以吃一點。
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13. 看,完全是紅糖色的梅醬了,完美的出來了。
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