紅茶法式薄餅

紅茶法式薄餅是著名傳統點心，系烘烤製作，香甜鬆軟，可謂色、香、味、形俱佳。

基本介紹

• 中文名：紅茶法式薄餅
• 主要原料：低筋麵粉，蛋黃
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

原料

低筋麵粉 150公克

蛋 1個

蛋黃 1個

紅砂糖 20公克

熔化奶油 35公克

沙拉油 10公克

香橙酒 25公克

紅茶茶汁(冷) 380公克

紅茶茶渣 1包

1.紅茶茶包 1包

沸水 300公克

細砂糖 100公克

蛋黃 2個

2.香橙酒 20公克

柳橙汁 1/4個

柳橙皮屑 少許

製作

準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於400公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾

1.低筋麵粉過篩後即可將所有材料一起混合拌勻，靜置約30分鐘。

2.以低溫加熱平底鍋，鍋中抹油，將適量麵糊倒入鍋中以小火微煎，至底面有金黃烙痕即可扣出於盤上。

3.醬汁作法：將茶包浸於沸水中1分鐘後即可取出茶包，取250公克冷卻的茶汁加入細砂糖、蛋黃拌勻，煮至光亮濃稠即可濾除顆粒，再加入醬汁材料2拌勻即成紅茶醬汁。

4.將數片紅茶薄餅折成扇形排盤，灑上水果顆粒，淋上紅茶醬汁即可食用。