紅燜雞腰

紅燜雞腰是一道美食。

基本介紹

• 中文名：紅燜雞腰
• 分類：中餐
• 主要食材：嫩雞腰400克，濕冬菇50克
• 配料：火腿25克，紹酒10克，醬油

主料

嫩雞腰400克，濕冬菇50克，筍花75克，火腿25克，紹酒10克，醬油10克，精鹽5克，味素5克，上湯250克，濕生粉20克，麻油1.5克，豬油100克。

做法

1、將雞腰洗淨後上籠炊熟取出。冬菇洗淨去蒂後每個切成兩半。火腿切片。

2、燒熱鼎，加入豬油、冬菇、筍花、火腿片略炒，濺入紹酒，再加入上湯、醬油、精鹽、味素，用文火燜2分鐘後加入雞腰，再燜片刻，用濕粉打芡，加入麻油拌勻上盤。

特點

鮮嫩香甜。