紅燜豬肘

紅燜豬肘，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燜豬肘
• 分類：大肉飄香，中餐
• 主要食材：新鮮豬前肘一個, 斬兩段,，生薑八角桂皮鹽糖生抽老抽等調味料

用料

材料

新鮮豬前肘一個, 斬兩段,

生薑八角桂皮鹽糖生抽老抽等調味料

做法

1. 豬肘洗淨, 檢查一下表皮的毛是否去得乾淨, 如果需要可用小鑷子再清除一下. 放入清水鍋中加兩片生薑, 大火燒開後, 開蓋煮五分鐘, 其間儘量撇淨浮沫.

2. 鍋中加入鹽, 糖, 生抽, 兩顆八角, 一小段桂皮, 放一點老抽使湯汁上色.

3. 保持肉湯沸騰, 關小火, 加蓋留縫, 燜燉兩小時, 其間注意輕輕撬動豬肘, 防止局部粘底, 也可隨時觀察避免湯汁減少導致的乾鍋, 時間過半時, 可將豬肘上下翻個, 使入味均勻.

4. 待湯汁燒得濃稠, 豬肘肉軟糯, 就可以關火開吃了.

5. 裝盤上桌前也可以撒些蔥花裝飾提味.