紅燒鴨掌，是一道菜品。
基本介紹
- 中文名：紅燒鴨掌
- 分類：紅燒，下酒菜，小吃
- 主要食材：鴨掌，八角
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鴨掌 | 350克 |
八角 | 兩顆 |
桂皮 | 一小塊 |
花椒 | 十餘顆 |
香葉 | 兩片 |
冰糖 | 約8克 |
料酒 | 兩小匙 |
生抽 | 兩大匙 |
老抽 | 兩大匙 |
乾辣椒 | - |
鹽 | 適量 |
做法
1. 準備材料 |  |
2. 將鴨掌剪去指甲，洗淨後放入鍋中，加入適量的清水 |  |
3. 大火燒開，至鴨掌變色後撈出用水洗淨瀝乾待用 |  |
4. 淨鍋內放油，下入八角桂皮花椒香葉及鴨掌 |  |
5. 翻炒幾分鐘出香味後下入料酒炒勻 |  |
6. 下入老抽，生抽，炒勻上色 |  |
7. 下入薑片，大蒜，乾辣椒，鹽，冰糖炒勻 |  |
8. 倒入與鍋內所有材料齊平的熱水 |  |
9. 蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約25分鐘至湯汁收乾即可 |  |
