紅燒魚腐

基本介紹

• 中文名：紅燒魚腐
• 主要食材：魚肉，雞蛋
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
魚肉	500克
雞蛋	6個
彩椒	5克
青菜	10克
姜	10克
蒜	10克
鹽	3克
雞粉	3克
蚝油	5克
生抽	5克
老抽	5克
花生油	25克
花雕酒	10克

做法

1. 魚肉挑去魚刺、剁碎，加入生雞蛋拌勻、調味，然後不斷摔打成肉膠
2. 把肉膠擠出一個個圓球，也就是魚腐，下油鍋炸6分鐘左右
3. 把薑末、蒜泥爆香，加入魚腐、彩椒絲、高湯（或水）和花雕酒煮2分鐘，最後調味、用生粉勾芡便可上碟
4. 伴上青菜，營養更均衡。