紅燒蘑菇豆腐

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。

基本介紹

  • 中文名:紅燒蘑菇豆腐
  • 主要原料:嫩豆腐一盒蘑菇四兩
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:鐵、鈣、磷、鎂
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主料

嫩豆腐一盒
蘑菇四兩
鮮味榨菜絲70克
花一把

輔料

食用油2湯匙
老抽1湯匙
鹽半茶匙
白糖半茶匙
雞精少許
澱粉2/3茶匙
白鬍椒粉少許

營養分析

豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。  豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

製作步驟

1 豆腐切成 1.5厘米方塊狀,蘑菇洗淨切片。
2 鍋內放油,油鍋燒熱後,將蘑菇煸炒到軟。
3 豆腐和榨菜絲下鍋,加入老抽,鹽和白糖後,用鏟子輕輕翻炒幾下,然後改為中小火併蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
4 打開鍋蓋後,放入蔥花,撒少許白鬍椒粉和雞精,再用水澱粉勾芡一下,就可裝盤。

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