紅燒河蝦是以河蝦為主料的傳統中式菜品，屬紅燒技法家常菜。該菜品以鮮活河蝦為主要原料，輔以姜、蔥、蒜等調味料，通過熱油爆香、翻炒調味、燜煮收汁等步驟製成。其烹飪簡便、食材易得，並衍生出加青紅辣椒、黃豆醬或蚝油提鮮等風味變體。湯汁鮮美可拌飯，強調短時烹飪保留蝦肉鮮味。
基本介紹
- 中文名：紅燒河蝦
- 分類：紅燒，家常菜
- 主要食材：羅氏沼蝦，姜
用料,做法,
用料
材料 |
羅氏沼蝦 |
姜 |
蒜 |
韭苔 |
做法
1. 油熱下姜蒜 |
2. 下蝦，倒入生抽煮到蝦變色加少許開水，下韭苔 |
3. 煮熟即可 |
紅燒河蝦
相關詞條
- 紅燒河蝦
紅燒河蝦是以河蝦為主料的傳統中式菜品，屬紅燒技法家常菜。該菜品以鮮活河蝦為主要原料，輔以姜、蔥、蒜等調味料，通過熱油爆香、翻炒調味、燜煮收汁等步驟製成。其烹飪簡便、食材易得，並衍生出加青紅辣椒、黃豆醬或蚝油提鮮等風味變體...
- 油燜河蝦
油燜河蝦是以鮮活河蝦為核心食材的江南特色菜品，屬於杭幫菜系中油爆技法的衍生做法。該菜品注重河蝦預處理工序，需通過牙籤剔除蝦線保留蝦槍長須，採用高溫油炸與醬汁燜煮結合的手法，形成酥脆薄殼與彈嫩肉質的多層次口感。製作流程包含清洗處理、輔料爆香、翻炒上色、調味收汁等關鍵環節，常用生抽、老抽、糖、蔥姜蒜...
- 家常簡易菜紅燒沼蝦
油爆蝦需要將蝦炸乾，在家懶得做，但又愛吃甜味菜，所以做了這道紅燒沼蝦。聽說沼蝦是混血，看上去象河蝦，個頭大很多，吃起來省了不少麻煩，是我的最愛，公司食堂也常常吃這個，從白灼的，椒鹽的，香辣的，到油爆，乾燒的都試過了。最喜歡的是油爆和乾燒，甜甜，香香的，每次吃個精光，連手指也吮得乾乾淨...
- 韭菜炒河蝦
韭菜炒河蝦是一道菜品，製作原料主要有蝦、韭菜、鮮紅椒等。口味濃郁多汁，或清淡爽口。營養價值豐富，能補腎壯陽，保護心血管系統，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物。材料 新鮮河蝦250克、韭菜50克、鮮紅椒三隻 調料：油、鹽適量、生抽少許。做法 1、先將河蝦剪去尖嘴，用淡鹽水泡泡再反覆沖洗乾淨濾乾...
- 水煮河蝦
水煮河蝦是以鮮活河蝦為主料的傳統烹飪菜品，通過沸水煮製保持蝦肉原味鮮嫩。該菜品需經燒酒醃製去腥處理，常配以薑片、蒜末等輔料激發香氣。在江南地區作為家常菜流行，2025年菜譜平台數據顯示單個食譜最高獲得超15萬次瀏覽。烹飪過程中強調火候控制，需在水沸後快速撈起以鎖住蝦肉水分。食材與預處理 選用鮮活河蝦為...
- 紅燒鯿魚熱鍋
紅燒鯿魚熱鍋 紅燒鯿魚熱鍋是以鯿魚、河蝦為主料的菜品。用料 做法
- 紅燒鱔段
紅燒鱔段是中國傳統菜餚，以鱔魚為主料，配以大蒜、郫縣豆瓣、料酒等調料，採用紅燒技法烹飪而成。傳統做法注重豆瓣醬與獨頭蒜的風味融合，新式做法則常用排骨醬、老抽等調味，通過收汁使湯汁濃稠。烹飪時需將鱔魚處理乾淨後切段，經焯水或煸炒去除黏液，再與配料爆香燜燒，強調火候控制以保持肉質軟嫩。鱔魚富含DHA、...
- 小魚小蝦燜海兔
部分餐廳以紅燒做法呈現，搭配鯧扁魚、大蝦等食材，突出香濃醇厚的風味。製作食材 主料：小黃魚、小河蝦、海兔。配料：香菜、蔥段。調料：鹽、味素、糖、料酒、米醋、姜、蒜、澱粉。製作步驟 1、 將小黃魚洗淨，小河蝦剪掉蝦須和蝦腿，海兔沖洗乾淨。2、 炒勺上火，放入色拉油，到六七成熱時將小黃魚炸至金黃色時...
- 燴蝦仁
燴蝦仁是江西九江傳統名餚，屬贛菜系，外文名Braised Shrimp meat。以新鮮河蝦為主料，配以去皮荸薺、水發香菇等配料，經去殼去腸泥、焯水、熱油爆香蔥姜蒜翻炒，加料酒、生抽、糖等調料燴制而成，具有鮮嫩爽脆、湯菜兼用的特點。蝦仁含豐富蛋白質及鎂元素，豌豆富含膳食纖維和胡蘿蔔素。該菜品可搭配蘆筍、口蘑、...
- 燒黃鱔
燒黃鱔是以鱔魚為主料製作的中華傳統菜餚，外文名為Burning eel，屬補氣、補血類食療菜品，別稱“紅燒鱔魚”“紅燒黃鱔”。主料選用500克鮮活黃鱔，輔以花生油、姜、蒜、醬油、料酒等調料，經油爆、燜煮等工序製成，具有鹹鮮味特徵。其烹飪工藝包括鹽水浸泡去髒、煎制鎖水、分次調味及中小火燉煮，成菜肉質鮮嫩，...
- 醉蝦
醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜，主要製作材料為活河蝦，其肉質鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。菜品特色 顧名思義，就是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者既可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗...
- 上海菜
河蝦爭妍 原 料：河蝦100克，花雕酒 調 料：美極醬油、鮮檸檬、話梅、鹽、味素、蔥姜各適量 做 法：適用大小均勻的活鮮河蝦剪須洗淨，鍋置灶上放入適量水，加花雕酒、鹽、味素、話梅、蔥、姜、美極醬油、鮮檸檬，放入河蝦煮熟，冷卻後去頭殼擺放成形即可。特點：色澤明快，殼脆柔嫩，有酒香味。蟹肉大排翅 原 ...
- 蝦(甲殼類節肢動物)
中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。培育技術 選種 選擇體質健壯、無病無傷、規格為20～50克、雌雄比為1：1的...
- 鄒大鮮(中基店)
鄒大鮮（中基店）是位於嘉興市秀洲區中基路59號的江浙菜老字號餐廳，毗鄰月河古街。該店建築為木質結構，內部裝修呈現古色古香的江南水鄉風格，與外部環境協調統一。主推菜品包括套腸千張結、紅燒土黃鱔、河蝦等經典江浙風味菜餚，其中紅燒豬腳、水筍燒肉、蔥油菱角、鮑汁鵝掌被多家媒體列為推薦菜。截至2025年4月，...
- 大眾菜譜(餐飲類網站)
原料：大小均勻的新鮮河蝦、黃瓜、澱粉、白糖、鹽、料酒、雞精、蔥花、醋各適量。 製作方法：蝦洗淨，剪去須。鍋燒熱，加少許油，黃瓜、蝦一起入鍋過油，片刻即可起鍋。料酒、鹽、雞精、白糖、蔥花拌勻下鍋，滴3滴醋，加1/3杯水，燒開。過好油的黃瓜、蝦入鍋，翻炒。勾薄芡，淋油，起鍋。整個製作過程...
- 巴城阿四蟹莊
巴城阿四蟹莊是位於崑山市巴城鎮相石路春秋水城蟹舫苑1號入口的農家菜館，經營三十餘年，由當地蟹農阿四創立。該店以清蒸大閘蟹為招牌菜，選用鎮江老香醋搭配釀造醬油，輔以生薑末、蒜末及白糖特製蘸料，現撈現蒸保留鮮味。同時提供鹽水河蝦、醬爆螺螄、紅燒鯿魚、清蒸鱖魚、湖邊放養本雞煲及雞毛菜等湖鮮菜品，深受上海...
- 娃哈哈同樂大酒店慶春店
店內設可容納26桌的宴會廳，裝飾融合古典歐式浮雕羅馬吊頂、水晶燈及絲綢手繪金箔畫牆面，地面採用黑木紋大理石。每年4月13日至5月13日推出鰣魚限時嘗鮮價298元/斤，其魚鱗富含膠原蛋白，可清蒸或酒糟烹飪；清明節前後推薦紅燒河豚。適宜環境 適宜商務宴請、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐 餐館簡介 ...
- 開河魚
黃河魚蝦，品種繁多，鯉魚、鯰魚、草魚、鯽魚及河蝦，然自古以開河鯉魚為最，素有魚中之王之美譽；更以黃河鯰魚為上品，坊間流傳有：“開河鯰魚賽人參”之說，它可以包治百病，更可以延年益壽。烹飪技術 開河魚吃法：醬燉、清燉，小魚則煎炸。一般除了鹽之外不需要加什麼佐料。最佳配魚菜：貼餅子、山野菜、開河魚...
- 湖口菜
發粑、年粑、紅糖麻糍粑、柴火炒豆粑、煎印粑、蒸米粑、炒米粑、芝麻糯米粑、臘肉炒柳米粑、薯粉圓子粑、水子沖雞蛋、鮮肉煎餃、黃丫頭黃鱔河蝦煮乾掛麵、炒米粉、炒螺螄、炸油餅、糖冬瓜、炸油滋、花豆、芝麻苕角等。湖口全魚席：冷菜：湖口糟魚、五香熏魚、水晶魚凍、芝麻魚條、豆豉鳳尾魚、冰河熟醉蝦、光影...
- 小紹欣(濱盛路店)
餐廳環境以木質桌椅營造農家風格，設有4個大圓桌及多個卡包，可容納約60人就餐。提供包廂、停車位、刷卡支付及線上選單服務，全場禁菸。服務員多為當地人，服務效率較高，推薦菜品包括神仙雞、乾菜河蝦、臭豆腐等。適宜環境 適宜商務宴請、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐 餐館簡介 小紹欣，主營紹興...
- 巧做家常魚蝦
02 紅燒鱔魚片 32 03 辣煸鱔魚 33 1武昌魚 01 紅燒武昌魚 35 02 清蒸武昌魚 36 03 油潑武昌魚 37 1河鰻 01 香辣河鰻 39 02 家常燒河鰻 40 03 梅菜筍絲燒河鰻 41 1河蝦 01 香脆河蝦 43 02 清炸河蝦 44 03 油燜河蝦 45 1青魚 01 氽油青魚 47 02 麻辣燙泡青魚 48 03 乾煸青魚腰 49 海水魚蝦...
- 天津湘菜館
乾鍋手撕菜，板栗燒菜心，剁椒炒雞蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒魚頭，乾鍋手撕雞，腊味合蒸，香乾炒肉絲，小炒玫瑰肉，小炒臘肉，東安子雞，毛氏紅燒肉，湘西土匪雞，左宗棠雞，湘西酸肉，芙蓉鯽魚，口味蝦，豆豉扣肉，辣子魚塊，豆豉蒸鯧魚，九味貴妃雞，香辣帶魚，粉蒸竹筒魚，煎連殼蟹，小炒河蝦...
