紅油肉片，是個很簡單的菜，看起來色彩艷麗，吃起來又香又辣，
基本介紹
- 中文名：紅油肉片
- 分類：川菜
- 口味：香辣
- 主要食材：豬肉，小油菜
無論下酒下飯，都特別美味。而且操作起來很簡單，不用什麼技巧，也不用多少時間，就能漂漂亮亮的上桌了。
主料：裡脊肉200克
配料：小油菜1顆、青蒜1根姜、蒜少許
調料：豆瓣醬1湯勺、紅椒10來個、花椒10多粒、料酒1湯勺、鹽1/2茶勺
步驟
1：準備好所有食材。
2：裡脊肉切片，用少許料酒、食鹽、生粉，抓勻醃製片刻。
3：青菜洗淨備用。
4：冷鍋冷油，下入花椒和乾紅椒煸香後，盛出備用。
5：鍋中倒入一湯勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油。
6：加入適量高湯或者清水，並調入少許鹽。
7：燒開後，先下入青菜焯至斷生。
8：撈出鋪在碗底。
9：接著依次下入醃製好的肉片，煮熟。
10：把煮好的肉片連湯盛入青菜碗內。
11：倒入剛才炒香的花椒和乾紅椒，撒上少許蒜茸和生蒜葉，最後澆上少許熱油即可。
詩心片語：
1：如果喜歡很辣，可適當增加辣椒的量。
2：豆瓣醬是鹹的，所以要適當減少鹽的量。
