紅果酪

紅果酪是一道菜品，主要原料是紅酸豆，配料是海山楂、青梅、糖荸薺，調料為白砂糖、濕澱粉、桂花醬汁等，通過燒制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：紅果酪
• 主要食材：紅酸豆
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜

所需食材

山楂50克，青梅、糖荸薺、橘皮絲共50克，白糖100克，濕澱粉7.5克，桂花醬汁5克。

紅酸豆300克，砂糖250克，玉米粉50克，清水1500克，（如無紅酸豆，可用紅果代替）。

製作方法

1.將山楂（去核）、糖荸薺、橘皮絲、青梅洗淨後剁碎，加清水150克澥開。

2.炒鍋中加清水420克燒沸，放入澥開的山楂、糖荸薺、橘皮絲、青梅，加入白糖燒沸，用濕澱粉勾芡，再沸時，撇去浮沫，淋上桂花醬汁，盛入湯盂中，放入冰櫃內，食時取出即可。

製作要領

主輔剁得越細越好，勾芡要適量。

注意事項

1、剛倒出來的紅果水當飲料喝，比喝買來的果汁都好。

2、吃自製的紅果酪，要比吃山楂片好多了，山楂片裡糖份較多，吃多了會長蛀牙的。

3、紅果酪不宜經常吃，一 周吃兩至三次就行了，或是根據身體情況而定，一 次吃很多會胃酸的

4、現 在紅果正上市，最好用鮮果做，不要用乾紅果片做，用乾果做不出“酪”的效果，乾果煮紅果水比較好。

山東小吃

菜品特色

紅果酪酸甜爽口，消食開胃，是老少皆宜的食品，它不僅營養豐富而且有降血脂、降膽固醇和軟化血管的功效。色澤紅中透亮，味道酸中帶甜，是夏季應時小吃。

食用須知

色粉紅，味甜酸。甜酸爽口,開胃助消化.