糖醋金蟬

糖醋金蟬是以活蟬猴、蒜蓉、雞蛋、八角為主材製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：糖醋金蟬
• 主要材料：活蟬猴、蒜蓉、雞蛋、八角

組方

活蟬猴300克，蒜蓉20克，雞蛋1個，八角2顆，十三香料面3克，植物油1000克，番茄醬、蔥、姜、白醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉各適量。

製作

先將活蟬猴浸人清水中，加少許精鹽，浸醃1小時後，下入冷水鍋中，放入蔥薑片、八角、十三香料面、料酒、精鹽，煮透後，撈出控淨水分;再在鍋內放植物油，燒至五六熱時，下入煮過的蟬猴，炸至外酥里嫩時，撈出控油待用;取一淨碗，打入雞蛋，加入澱粉，和成稠糊，將油炸過的蟬猴逐個掛勻蛋糊，下入五六成熱的油鍋中，炸至金黃色時，撈出控油;然後在鍋底留油少許，投入蒜蓉烹香，人番茄醬、白糖、白醋、精鹽和適量湯熬熔，勾芡，倒人炸好的蟬猴，翻炒均勻，淋明油，裝盤即成

用法

佐餐食用。

功效

此藥膳補虛益氣，清熱散寒，除邪祛毒，可祛痘美容。