糖醋皮蛋丁

糖醋皮蛋丁是以皮蛋、黃瓜等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：糖醋皮蛋丁
• 分類：糖醋，下飯菜，酸甜
• 主要食材：皮蛋，黃瓜

用料

材料	用量
皮蛋	2個
黃瓜	一根
花生米	50克
青椒	30克
洋蔥	30克
泡姜	少許
泡辣椒	少許
大蒜	2個
辣椒	2個
花椒	6-8顆
香醋	-
生抽	-
白糖	-
澱粉	-
鹽	-
油	-
食用油	-

做法

1.青椒、洋蔥切成1.5cm見方的快、泡姜、泡辣椒、大蒜剁成碎米、黃瓜切成1.5cm見方的丁，皮蛋每一個切成16等分，黃瓜用1/4勺的鹽先醃10分鐘左右
2.用一大勺香醋、2小勺生抽、（一小勺+1/2勺）白糖、一小勺乾澱粉加一大勺水兌成糖醋汁（稍放置一會，讓糖溶化）
3.炒鍋燒熱，放入青椒塊煸熟後鏟起待用
4.炒鍋放油40ml左右，冷油放入花生米
5.花生米炸熟後撈起待用
6.油留在鍋里
7.放入乾辣椒、花椒爆鍋後
8.放入切好的皮蛋翻炒一下
9.放入泡姜、泡辣椒、姜米、蒜米翻炒一下
10.放入洋蔥、黃瓜丁，同時放入約1/4勺的鹽翻炒一下
11.倒入炒花生米
12.勾入糖醋汁翻炒一下
13.倒入煸熟的青椒片翻炒一下
14.放一點味素起鍋撒上蔥花