基本介紹
- 中文名:糖酒熏魚
- 主要食材:草魚,加飯酒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
草魚 | 一條 |
加飯酒 | 半碗 |
砂糖 | 半碗 |
蔥 | |
姜 | |
鹽 | 兩小勺 |
料酒 | 一勺 |
開水 | 一碗 |
做法
1. 草魚洗淨,去黑膜。 | |
2. 草魚去頭、尾,去骨。 | |
3. 魚肉切成長5厘米,寬3厘米的條,放入蔥、姜,鹽、料酒醃製10分鐘。 | |
4. 醃魚的同時調製糖酒汁,半碗砂糖,半碗料酒、兩小勺鹽,不斷攪拌至糖完全融化即可。 | |
5. 醃好的魚肉放在笊籬里,下面放一碗90度的開水,不斷用一個大湯勺將熱水澆到魚肉上沖洗,直到水變渾濁,魚肉變的鮮亮即可。 | |
6. 炒鍋放入多一些的油,燒至5、6成熱後,將魚肉一片片滑入鍋中炸,炸制金黃即可撈出,等油溫升高后,再倒入魚肉復炸一次,讓魚肉更酥脆,炸好後撈出,放入糖酒汁中浸泡20秒即可撈出。 | |
7. 完美出鍋! |