又稱奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經調配、乳化、殺菌、噴霧乾燥而成。該產品具有良好的分散性、水溶性、穩定性，用於各種食品中可提高營養價值和發熱量、提高速溶性和沖調性、改善口感，使產品更加美味可口。
基本介紹
- 中文名：粉末油脂
- 又稱：奶精、脂肪粉
- 原料：精煉氫化植物油和多種食品輔料
- 特點：分散性、水溶性、穩定性
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粉末油脂
粉末油脂又稱奶精、脂肪粉，是以精煉氫化植物油和多種食品輔料為原料，經調配、乳化、殺菌、噴霧乾燥而成。該產品具有良好的分散性、水溶性、穩定性，用於各種食品中可提高營養價值和發熱量、提高速溶性和沖調性、改善口感，使產品更加美味可口。
但是植脂末(奶精)的主要成分是氫化植物油,這是一種令人望而生畏的反式脂肪酸。反式脂肪酸會提高患心血管疾病的風險！
套用範圍
含乳飲料、植物蛋白飲料、調味料、固體飲料、冷飲、烘焙食品、糖果、朱古力、果凍等食品。
產品類型：
可根據用戶的要求，生產不同脂肪含量和香型的產品。
主要包括奶茶專用植脂末、奶粉添加營養強化，咖啡伴侶專用脂植末、乳品專用植脂末、冰淇淋專用植脂末。
產品特點
水溶性、乳化性、發泡性優良，可滿足不同食品領域的加工需要。
微膠囊化產品更易運輸、貯存，不易氧化、穩定性好，風味不易散失。
可部分代替奶粉等產品中的脂肪用量，降低成本。
貯存及保質期：
陰涼、乾燥、通風場所，密封保存，真空保存。在未開封狀態下，保質期12個月。
植脂末質量指標
執行標準 Q/YLC 002-2004
檢 測 項 目 質 量 指 標(%)
色澤狀態 乳白色粉末狀
氣味 奶香味
水分 ≤ 2.0 %
脂肪 20-50 %
酸價 ≤ 2.0
過氧化值 ≤ 0.25mg/g
表面油率大於90%
無致病菌檢出，無重金屬檢出
呈味粉末油脂
呈味粉末油脂系列，是以新鮮上等的動物油脂和天然肉類提取物為原料，先將油 脂提取、精煉、複合增香反應得精油，再以肉類提取物吸咐精油，然後套用納米材料和 微膠囊技術將吸咐有大量精油的肉類提取物進行微膠囊包埋並噴霧乾燥為成品。具有天 然動物油脂的濃郁香味和滋味，肉味突出、鮮美、圓潤、延伸感強，有脂香味、油脂感 和肉滋味三合一的效果。可替代香精和呈味粉、HVP、風味化酵母提取物、油脂。廣泛 套用於家用調味料、雞精、速食麵、膨化休閒食品等。
