米糠醃床

米糠醃床是以米糠、水為主材的菜餚名。

基本介紹

• 中文名：米糠醃床
• 外文名：Rice bran salt bed
• 口味：香甜
• 主要食材：米糠

米糠醃床

原料: 原 料：

材料：（1）米糠600克（2）水1200升，鹽120克。（3）檸檬皮20克，橘子皮20克，柳橙皮20克（4）辣椒5支，柴魚屑50克。

製法: （1）將材料（1）過篩

（2）以小火炒至呈金黃色。

（3）將材料 （2）的水煮滾，再加鹽煮至深溶化，趁熱拌入做法（2）的米糠，成糊稠狀，待涼備用。

（4）將蔭乾的檸檬皮，橘子皮，柳橙皮切粗條，與材料（4）拌入做法（3）中攪拌均勻，放入消毒好的容器中，以膠膜封好並綁緊封口，放置二天發酵。