原料
香菇4朵，
蘆筍2根，鰻魚1條，雞蛋2個，魚蝦4隻，蝦子25克，
紫菜2片，
壽司飯300克。
做法
(1)將香菇洗淨煮熟，切絲備用；
蘆筍洗淨，入沸水鍋燙一下，撈出用涼水浸泡；鰻魚洗妝切成條，下沸水鍋燙熟；雞蛋炒熟劃成塊。
(2)將
鮮蝦洗淨去腸線，用竹籤從尾部沿背脊貫穿，入沸水鍋稍燙，抽出竹籤，去除頭、尾、殼備用。
(3)在小竹簾上鋪一張保鮮膜，再鋪
紫菜、
壽司飯，均勻地撒上蝦子，然後托起紫菜翻個，在紫菜上再鋪一層壽司飯，撒勻蝦子，擺上香菇絲、
蘆筍、鰻魚條、雞蛋塊，捲成鄭即成
