竹蓀燕窩卷

竹蓀燕窩卷，主料為水發官燕，水發竹蓀，嫩滑，鮮美可口，炒制而成。

基本介紹

• 中文名：竹蓀燕窩卷
• 口味：嫩滑，鮮美可口
• 主要食材：水發官燕，水發竹蓀
• 工藝：炒

主料

水發官燕75克，水發竹蓀10條，小青菜5棵，紅櫻桃兩顆。

配料

上湯250克，鹽25克，味素15克，蟹黃25克，油適量。

做法

1、竹蓀修整成長方塊，用上湯煨透。

2、小青菜用鹽、油炒熟。

3、官燕加上湯和蟹黃、味素煨至入味。

4、將燕窩捲入竹蓀中成卷，與小青菜、紅櫻桃一起碼入盤中成蝴蝶狀即成。

特點

竹蓀脆嫩，燕窩嫩滑，鮮美可口。