童子蛋

童子蛋

童子蛋就是用童子尿煮的雞蛋。童子蛋在浙江省東陽市歷史悠久,主要利用小便的沉澱物結晶——“人中白”的功效,可以滋陰降火、止血治淤。

一到春天賣童子蛋的小攤遍布浙江東陽市大街小巷。兩元一隻的童子蛋貴過普通的茶葉蛋,可經常賣脫銷。 先把雞蛋加入新鮮的童子尿一起大火煮開後,再把蛋取出來,把蛋殼敲裂,再放進去煮。過一定時間,把上下的雞蛋換個位置,這樣反覆燒煮,用不同的火侯,整整煮上一天一夜,所煮雞蛋稱為“童子蛋”。

基本介紹

  • 中文名:童子蛋
  • 主要食材:雞蛋,童子尿
  • 口味:味道還可以,但聞起來不好聞
  • 功效:可以滋陰降火、止血治淤
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分類

蛋黃

雞蛋的蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之後,可促進血管中膽固醇的排除,有預防動脈粥樣化的功用。且卵磷脂經消化吸收之後,可生成膽鹼,這種物質與腦部的神經傳達作用有關,可促進學習、記憶的能力,達到預防老人痴呆的功效。膽鹼還可預防肝臟積存過量脂肪,避免形成脂肪肝及改善肝臟機能。而蛋黃所含的鐵質,利用率最高,是最補血的天然食品。

蛋白

雞蛋白中含有一種叫白蛋白的蛋白,具有清除活性氧的作用,可增強人體免疫力,達到防癌的功效。且蛋白中的卵白蛋白,經消化酵素分解之後,可以產生一種溶解酶,可活化巨噬細胞,抵抗外來病菌的入侵,提高身體的免疫力,並且有預防癌變的作用。
此外,中醫藥古籍《本草綱目》記載:童子蛋性味甘平,能安五臟、安心神;能定驚、安胎,具有養陰、健脾、補肺等作用,且補而燥,常吃能去病延年,童子尿,氣涼,無毒。徹清者良。”外用可以解毒療瘡 。

做法

在雞蛋上用碳做上記號,再用大鍋煮兩天一夜,而且雞蛋還不能煮破,剛煮好的蛋還是不好吃的,放冷後放到火里烤熱再吃,吃起來外焦里嫩,令人垂涎三尺 。

價值

中西醫各有說法:慎吃,不反對,在不少東陽人眼裡,用童子尿烹煮的蛋,是春季進補的不二之選。賣童子蛋的也總會告訴你,吃了童子蛋,春天不會犯困,夏天不會中暑。
童尿蛋剝開後童尿蛋剝開後
“童子蛋在東陽有很久的歷史,以前生活條件不好,要乾農活,能補身子的東西只有蛋。而小便的沉澱物在一段時間後,會形成結晶,這種結晶就等同於一種叫人中白的中藥,可以滋陰降火、止血治淤。”東陽市中醫院內科主任吳允華這樣介紹童子蛋。但她也強調,並非人人都適宜吃童子蛋,要看個人的體質。
金華市中心醫院腎內科主任黃堅卻認為,尿液是人體內排出的廢物,基本上不含對人體有利的物質。因此,他不提倡大家吃童子蛋。
金華市中醫院主任中醫師賈素慶則說,在古代,童子尿常被作為藥引子,但從現代衛生的角度看,童尿煮的蛋始終不太衛生。“不過吃童子蛋已成為東陽當地的習俗,我不主張也不反對吧。”

文化遺產

童子蛋已在2008年入選東陽市非物質文化遺產。對此,現任東陽市非物質文化遺產保護中心負責人龔明偉說,他蒐集了童子蛋的相關資料,並遞了申請。最後,東陽民間藝術領導小組9位成員一致通過,經過半個月的公示,東陽市政府就正式下了檔案,確認童子蛋為東陽市非物質文化遺產。
童子蛋滋補養身、止血治淤、強身健體,蛋殼含有豐富的碳酸鈣,非常容易消化吸收,是補充鈣質的最佳來源。在正常情況下,每天取約2公克的蛋殼研成粉狀食用,可預防因鈣質不足、骨量減少而導致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨質疏鬆症。
土雞蛋和童子尿一起入鍋待煮土雞蛋和童子尿一起入鍋待煮

口感評價

童子蛋到底啥味道?記者曾經買了一大袋邀請網友品嘗,網友們來自全省各地,都在東陽工作。他們吃過童子蛋後評價如下:
童尿蛋當街熱賣童尿蛋當街熱賣
@愛一瓶子(杭州):有股騷味兒。也許是心理作用吧,吃了以後,我上了好幾次廁所。
@blueisland(東陽):味道還可以,但聞起來不好聞。
@大刀小妖(金華):很入味,很好吃,就是鹹了點。
@奈良的鹿haruka(杭州):感覺就是皮蛋味加鴨蛋味兒。
@iffisher(東陽):很香,很好吃,一口氣吃三四個。
@三地兩制(蕭山):味道有點像打滷面,一個蛋下去,我灌了三杯水。

醫學辯證

對於童子尿滋補養身之說,尚無有關權威的醫學根據。

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