秘制麻油雞是一道由蔥花、雞等食材製成的食品。 基本介紹 中文名:秘制麻油雞主要食材:雞,菠菜,木耳分類:家常菜口味:香辣 材料,製作, 材料主料:蒸爛的雞1隻,什件50克,菠菜,水發木耳備25克輔料:蔥花,蒜片備2克,水澱粉50克調料:油1500克,醬油40克,醋25克,料酒30克,鹽1克,味素10克,白糖30克,香油10克製作1.什件切片用開水焯一下,菠菜切段;2.用碗把醬油、醋、糖、鹽、澱粉、味素、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調成汁;3.勺內放油,等油七成熱,雞下油炸透撈出,去大骨撕成條,碼放盤裡。坐勺倒上汁炒熟淋香油,澆在雞肉上即成。