秘制醃黃瓜

秘制醃黃瓜

秘制醃黃瓜是以黃瓜、鹽、生抽、白糖、蒜米、小米辣、自製梅子酒等為主要食材做成的一道美食。

基本介紹

  • 中文名:秘制醃黃瓜
  • 主料小黃瓜
  • 難度:普通
  • 輔料:鹽、生抽、白糖、蒜米、
菜品特色,做法,營養價值,

菜品特色

主料
輔料
鹽、生抽、白糖、蒜米、小米辣、自製梅子酒

做法

1.兩根小黃瓜洗淨,晾乾水,小黃瓜要挑有很多刺,頭有花的那種。剝一些蒜米,對半切,小米辣,中間切段。
2.放兩根筷子在菜板上,黃瓜放筷子中間切,這樣切的黃瓜醃起來入味一點脆一點,整根切完後,再每三四片的地方切斷。這樣就變成一小塊一小塊了,吃起來好吃。(圖片是醃製好的,就是切成這個樣子)
秘制醃黃瓜
3.切好的黃瓜放在一個保鮮盒裡面,加入切好的蒜米,辣椒,一勺糖,一點點鹽醃一會,再把生抽和梅子酒按1:1的比例調好,全部到進保鮮盒裡。醃製一晚上就可以吃了,吃不完可以留著,越久越好吃
秘制醃黃瓜
4.這個是醃了一晚上的,蒜米要多醃幾天才好吃,辣椒都可以拿來炒菜,黃瓜吃完後,醃汁還可以用的,只要吃的時候用乾淨的筷子。不能沾到油和水之類的不然容易壞。
秘制醃黃瓜
主料
調料
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分,切小拇指粗細的條
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3.大蒜剝皮切片,老薑洗淨擦乾表面水分切片,準備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中,放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化
5.將醃製後的黃瓜控一下水分,然後放進上一步驟調製好的料汁中,醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右
8.醬汁涼涼後,重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右
9.重複步驟6至8兩到三次,最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內,入冰櫃冷藏室保存,隨吃隨取
1、長時間醃製食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿;
2、煮製醬汁是為了將醃製過程中黃瓜出的水分蒸發掉,步驟5第一次醃製黃瓜出水比較多,煮醬汁的時間可以稍微長一點,後面黃瓜出水會越來越少,時間可稍縮短。

營養價值

1.其實沒有梅子酒,用醋也可以。以前我也用醋泡過。鹽一定不能放多,不然會很鹹

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們