秘制煙燻杏桃

秘制煙燻杏桃是一道菜品，製作材料有田雞、茶葉、味素、鹽、料酒、大蔥、姜、白砂糖等。

基本介紹

• 中文名：秘制煙燻杏桃
• 主要食材：田雞
• 配料：茶葉
• 調料：鹽、料酒、大蔥、姜、白砂糖

材料

主料：田雞400克

輔料：茶葉10克

調料：味素2克,鹽2克,料酒10克,大蔥10克,姜5克,白砂糖30克

做法步驟

1. 田雞剝皮，頭，腳去掉，處理洗淨後，將田雞後腿反折於背上。

2. 鍋內注水，加味素、鹽、酒、蔥（切末）、姜（切末）與田雞，開小火燜煮5分鐘後，撈起瀝乾。

3. 鍋內放茶葉、糖，鋪上鐵網，將田雞平鋪網上，開大火燜煮2分鐘，拿出鋪在盤中。

4. 將糖、水燒熱，分沾田雞上，即成美味的煙燻杏桃。

要訣

此處杏桃即指田雞。