秘制烤腦花

秘制烤腦花

基本介紹

  • 中文名:秘制烤腦花
  • 主要食材:豬腦,蔥花
  • 分類:烤箱菜
用料,做法,

用料

材料
用量
豬腦
1副
蔥花
椒鹽
辣椒
藤椒游
色拉油
大蒜沫
榨菜碎
黃酒

做法

1. 豬腦洗淨血絲,漂乾淨,倒入適量黃酒醃一會去腥
2. 坐一鍋水,加入少許鹽,將塗過黃酒的豬腦沖洗乾淨後,放入鍋中,滾4次後撈出瀝水
3. 熱游,將蒜沫、辣椒圈、榨菜碎、蔥花各取一半混在一起,熱油一邊慢慢倒入一邊攪拌
4. 錫紙碗裡倒入少許油潤澤,將第三步里都料鋪在碗底,豬腦放在料上,留下少許蔥花和辣椒圈後,將剩下的蔥花等均勻灑在豬腦上,再撒上椒鹽,淋上一勺色拉油
5. 烤箱180度預熱5分鐘,中層烤30分鐘後,取出淋少許藤椒油,繼續烤7分鐘,出爐後撒上剩餘辣椒圈和蔥花即可

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