秋葵炒滷牛肚

秋葵炒滷牛肚

秋葵炒滷牛肚。秋葵又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。秋葵炒滷牛肚是一道下酒、下飯的家常菜。

基本介紹

  • 中文名:秋葵炒滷牛肚
  • 主要食材:秋葵、滷牛肚,紅尖椒,蒜瓣、鹽
  • 分類:家常菜
  • 口味:清香
菜品特色,營養價值,烹製方法,食尚貼士,

菜品特色

菜名:秋葵炒滷牛肚
主料:秋葵、滷牛肚
配料:紅尖椒
調料:蒜瓣、鹽

營養價值

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,原產於非洲,20世紀初由印度引入我國。
秋葵炒滷牛肚
秋葵炒滷牛肚
它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,其脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。
近年來,在日本、台灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜,在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜,更是老年人的保健食品
種子可榨油,黃秋葵油是一種高檔植物油,它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。
秋葵的名字里有個“秋”字,但它可不是秋天才有,每年3月到份11月,都是它的採收期,5月到九月則是主要盛產季。

烹製方法

1、將滷牛肚切薄片(可請商販代勞)。
秋葵炒滷牛肚
2、後過一道清水,瀝乾水份。
3、秋葵洗淨,去蒂,切斜片。
4、蒜瓣、紅尖椒分別切碎。
5、坐鍋熱油,爆香蒜末、紅椒碎.
7、入秋葵,炒至六七成熟。
8、加少量鹽提前入味。
秋葵炒滷牛肚
9、下入滷牛肚,大火快速翻炒。
10、再加少量鹽,淋一點生抽。
11、沿鍋邊加少量清水“潤鍋”,以免乾鍋炒糊。
12、炒至秋葵斷生,即可起鍋裝盤。

食尚貼士

1、買的滷牛肚,雖然是熟食,還需過一道清水,炒之前嘗一下鹹淡;
2、秋葵如果不是涼拌,可以不要焯水,不影響口感;
3、炒的過程中,沿鍋邊加少量清水“潤鍋”,以免乾鍋炒糊;
4、紅尖椒可以不放。

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