私房雞蛋滷牛肉飯

基本介紹

• 中文名：私房雞蛋滷牛肉飯
• 主要食材：牛肉，雞蛋
• 分類：滷肉飯，主食，牛肉，雞蛋，鹵，飯

用料

材料

牛肉

雞蛋

紫甘藍

花椰菜

大米

做法

1. 整塊牛肉去雜洗淨，切成大塊。燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。

2. 素油起火爆香八角和花椒，入洋蔥和西紅柿塊，炒至洋蔥和西紅柿出香出色為止。

3. 在鍋中加入牛肉，加調料如下：海天黃豆、老抽、姜塊、料酒、白糖，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

4. 待肉連湯涼後，放入冰櫃內涼透，吃時，撈出幾塊切片即可。

5. 將雞蛋煮熟，煮時要不斷攪拌，使蛋黃保證在雞蛋的中間部位，煮後用涼水涼透，去皮；

6. 將脫皮雞蛋放入醬牛肉湯中，用大火滾，約十分鐘後，關火，將滷汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在滷汁中。

7. 取白米飯一碗，倒扣在盤子中；

8. 一大鍋水，水燒滾、加一點鹽、一點點油，入紫甘藍絲和花椰菜瓣，焯水30秒後取出，立即放入冰水中冷卻。

9. 擺盤裝盆，將牛肉切片、取一個滷蛋切半、紫甘藍和花椰菜點綴在飯的周圈，最後澆上滷汁，齊活！！！