基本介紹
- 中文名：砂仁
- 外文名：fructus amomi
- 性味：味辛，性溫
- 歸經：歸脾經、胃經、腎經
- 拼音： sha ren
- 功效：化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。
生存環境,性味,功效作用功能,食用方法,注意事項,
生存環境
1、生於氣候溫暖、潮濕、富含腐殖質的山溝林下陰濕處。
2、生於海拔600-800m的山溝林下陰濕處或栽培。
3、生於山谷密林中。
性味
歸經性味：味辛，性溫。 歸經：歸脾經、胃經、腎經。
功效作用功能
化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。 主治：用於濕濁中阻，脘痞不飢，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動不安。
用法用量用法用量：3～6克，入煎劑宜後下。
食用方法
一、春砂仁燜排骨：溫暖脾胃，補氣養血。
春砂仁是馳名中外的名貴中藥材，據宋代的《開源通寶》和明代的《本草綱目》記載，春砂仁有性味辛溫、健胃、行氣調中、消食安胎的作用。用其製成的菜式，享譽四方。
春砂仁燜排骨的製作材料：
主料：豬排骨500克；
輔料：春砂仁（乾）15克；
調料：大蒜（白皮）10克,鹽6克,白砂糖3克,醬油15克,香油5克,澱粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克
春砂仁燜排骨的做法： 1. 將排骨斬成小塊，用醃料（鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒）醃2個小時至入味；2. 燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒；3. 等排骨炒到5分熟，加入春砂仁（乾）15克，繼續爆炒；4. 最後炒好排骨加適量水放入傳統砂鍋來燜煮15-20分鐘，直至排骨，酥軟，即可上碟。
二、春砂仁鯽魚湯
原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎製成粉，活鯽魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味素、烹調油、食鹽適量。
製作：將活鯽魚宰殺後，去鱗及內臟洗淨，懸吊瀝水。待鍋中油熱後將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯 及黃酒、味素、食鹽用武水煮沸，然後用中火繼續煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。 功效：本品主要營養成分含蛋白質47克，脂肪17克，碳水化合物12克，熱1628千焦耳(389千卡)。 砂仁消食開胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化濕；豆蔻燥濕健脾，溫胃止嘔；鯽魚健脾利濕，滋養臟腑。因此本品具有健脾補虛，行氣利水之功效。適用於脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食欲不振，體虛水濕停滯，腹水及水腫等患者。但不宜與芥萊同食，鯽魚不能與麥門冬同煮。
特點：本湯味極鮮美，芳香誘人。
三、春砂仁蒸鯽魚
原料：鮮鯽魚一條，春砂仁末3克，油，鹽，豆粉。
製法：先將鮮鯽魚去鱗和腸，洗淨，用油，鹽同砂仁末一起放入魚腹內，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊；隔水蒸熟即可食用。
功效：醒脾開胃，利濕止嘔之功效。 四、春砂仁蒸雞：健脾養胃，補中益氣，潤腎安胎。
五、砂仁蒸豬腰：砂仁蒸豬腰，有益氣和中、和腎醒脾的功效，是民間傳統的保健食品，用以治療小兒脾虛久瀉引起的脫肛。
[做法]每次用砂仁3克，研末，豬腎一個洗淨切片，以砂仁拌勻，加油、鹽少許調味，上籠蒸熟食用。
[特色]清香可口。砂仁，性味辛、溫、入脾、胃經。豬腰，性味鹹、平、入腎經。
六、春砂仁豬扇骨湯 進食後頓有益氣暖胃的感覺。它具有溫胃散寒，調中益氣的功效，常服用對健胃、補中、理氣十分有效，同時也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等症。
〔材料〕春砂仁6克、豬扇骨750克、生薑2～3片。
〔烹製〕用清水把豬扇骨洗淨，並用刀背敲打至稍裂開；春砂仁敲開見籽。把豬扇骨和生薑片放進瓦煲內，加入清水1000毫升(約10碗水)，先用武火煲沸騰，改用文火煲2個小時，加入春砂仁稍沸騰片刻即可，調入適量食鹽。此量可供2～3人用。
八、春砂仁粥
原料：春砂仁末2～3克 ，大米50～75克。
製作：將大米淘洗後，放入小鍋內，加水適量，如常法煮粥，待粥將熟時，調入春砂仁末，稍煮即可。
用法：每日可供早晚餐，溫熱服食。
功效：健脾胃，助消化。適用於小兒食欲不振、消化不良。
宜忌春砂仁放入粥內後，不可久煮，以免有效成分揮發掉。
春砂仁：善安胎 陽春砂仁又名春砂仁、砂仁，為姜科植物陽春砂或海南砂的乾燥成熟果實，主要產於廣東省陽春地區和海南省，故又名為陽春砂，奉為地道藥材，以個大飽滿、氣味濃厚的質量最佳。該藥材性溫，味辛歸脾、胃、腎經，具有化濕行氣、理氣解郁、溫脾消長、安胎止嘔等功效，用來治脘腹脹痛，食欲不振，噁心嘔吐，泄瀉，痢疾，胎動不安等症。
注意事項
1．陰虛有熱者忌服。
2．《海藥本草》：“得訶子、鱉甲、豆蔻。白蕪荑等良。”
3．《本草經疏》：“凡腹痛屬火，泄瀉得之暑熱，胎動由於血熱，咽痛由於火炎，小兒脫肛由於氣虛，腫滿由於濕熱，上氣咳嗽由於火沖迫肺而不由於寒氣所傷，皆須詳察鑑別，難以概用。”
4．《藥品化義》：“肺有伏火忌之。”
5．《得配本草》：“氣虛肺滿禁用。”
6．口服，偶有過敏反應。
