俗名： 黑節蝦、花蝦、豐蝦、花腳蝦、竹節蝦、熊蝦，聯合國糧農組織通稱緣虎蝦。
基本介紹
- 中文學名：短溝對蝦
- 門：節肢動物門
- 綱：甲殼綱
- 目： 十足目
基本信息,產地產季,形態特徵,營養成分,
基本信息
拉丁名：Penaeus (Penaeus) scmisulcatus
拉丁門名 Arthropoda
拉丁綱名 Crustacea
拉丁目名 Decapoda
中文科名 對蝦科
拉丁科名 Penaeidae
中文屬名 對蝦屬
拉丁屬名 Penaeus
產地產季
分布於印度西太平洋，紅海、非洲東南海岸、澳大利亞及日本沿海。在我國分布於福建以南沿海。廣東以珠江口以西產量較高。產卵期為4～5月。
形態特徵
體被暗褐色並具有停褐色和暗黃色相間的橫斑花紋。游泳肢為紫紅色。額角上緣6～8齒，下緣2～4齒，額角側溝僅伸至胃上刺基部，額角後脊中央為明顯。有明顯的肝脊，無額胃脊。第一觸角鞭比其柄短。第三步足超出第二觸角鱗片中部，第五步足有小的外肢。
營養成分
短溝對蝦含有人體必需的8 種胺基酸：Thr、Val、Met、Phe、Ile、Leu、Lys、Trp；2 種半必需胺基酸：His、Arg；8 種非必需胺基酸：Asp、Glu、Ser、Gly、Ala、Tyr、Cys、Pro。在肌肉和全蝦樣品中，谷氨酸Glu 含量都最高，其次是天冬氨酸Asp，胱氨酸Cys 含量最低。動物性食品的鮮美程度取決於Glu、Asp、Gly、Ala 的組成和含量。Glu、Asp 為呈鮮味的特徵胺基酸，Gly、Ala 為呈甘味的特徵胺基酸。在短溝對蝦中，它們之和占胺基酸總量的42.4%。野生和養殖短溝對蝦的胺基酸含量略有差異。
