白鱔燜雞是一種食物，製作原料有白鱔、光雞、蔥段等。 材料,做法, 材料白鱔1條、光雞半隻、蔥段20克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片15克，鹽、糖、生抽、紹酒、花生油各適量。做法白鱔宰好，用鹽拌勻，用清水沖洗，把黏液去除，切段瀝乾水分備用；光雞洗淨斬件備用；開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下鱔段大火翻炒，濺少許紹酒，加入適量水和雞件、蔥段以及少許生抽，調味後中火燜至材料熟透即成。
