配料：木耳、西紅柿、花瓶菜、蔥、姜 香菜
口味：清鮮
製作難度：配菜(中級)
製作時間：30分鐘
白玉滑肉羹的做法:
1、將
裡脊肉切薄片，用水沖洗潔白，加鹽、胡椒粉，
紅薯粉用涼水調勻後放入 熱水鍋中隔水不停攪拌至粘稠，取出趁熱放入
肉片中拌勻醃製20分鐘,
2.另外再準備一份用涼水和
紅薯粉對開的糊,再加入蛋清拌勻；
3、鍋中水開後轉小火將
肉片逐個下入，煮至定形，撈出過涼水瀝乾備用；
4、熱鍋倒入少許油，下蔥薑末爆香，倒入高湯(沒有用清水），調入鹽，加入木耳、西紅柿、燒開後將滑肉和花瓶菜放入略煮，出鍋前加入香菜，點入味素和香油 即可。
