白汁圓菜

白汁圓菜是江蘇蘇州的一道特色傳統名菜。做法是將圓菜切成塊狀，輔以山藥、筍、香菇、蔥姜、鹽、酒等調料後煮熟。特點為滷汁明亮稠濃，口味鹹中帶甜。

基本介紹

• 中文名：白汁圓菜
• 主要食材：圓菜
• 口味：鹹中帶甜
• 特點：滷汁明亮稠濃

菜品簡介

圓菜，其實就是鱉（甲魚），其蛋白質、脂肪、糖、維生素等營養成份非常豐富，尤以春季的“菜花甲魚”和秋季的“桂花甲魚”最為肥壯。所以，蘇州人有在春、秋二季吃“白汁圓菜”或“清燉甲魚”滋補養身的習俗。

白汁圓菜