當歸虱目魚粥

當歸虱目魚粥是由虱目魚肚、當歸為主要食材做成的一道菜品，屬於家常粥。

基本介紹

• 中文名：當歸虱目魚粥
• 主要食材：虱目魚肚，當歸
• 分類：粥
• 口味：香甜

所需食材

虱目魚肚400公克，當歸3錢，黃耆3錢，麥門冬3錢，枸杞少許，米1杯，沙拉油1匙，酒少許，鹽少許，薑片3片，薑絲少許，熱開水6杯，鹽少許，雞粉少許

製作方法

1.虱目魚肚洗淨，切成片狀，用酒、薑片、鹽一起醃約10分鐘至入味備用。

2.麥門冬、當歸、黃耆、米分別洗淨後，與熱開水、沙拉油一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮5分鐘即熄火。

3.待安全閥降下，並排完氣後，打開鍋蓋，加入作法1的虱目魚片、枸杞、酒、薑絲，以大火不加蓋的方式煮至滾沸後，加入所有調味料拌勻即可。

食用須知

當歸的功效與作用

性溫，味甘辛。歸心、肝、脾經。補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。治月經不調，經閉腹痛，症瘕結聚，崩漏；血虛頭痛，眩暈，痿痹；腸燥便難，赤痢後重；癰疽瘡竊，跌扑損傷。

禁忌人群：熱盛出血者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服。