番茄黃骨魚湯

番茄黃骨魚湯是一道藥膳，屬於粵菜系。以黃骨魚、北方番茄、北（老豆腐）等食材製作而成。此湯富有營養，從中醫角度上來說又能健胃消食化積補益，番茄又稱西紅柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陸川本草》說它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。

基本介紹

• 中文名：番茄黃骨魚湯
• 主要食材：黃骨魚，番茄
• 分類：粵菜系，藥膳
• 口味：鮮香

所需食材

材料：番茄2個（約200克）、黃骨魚500克、生薑3片。

食用須知

黃骨魚為有名的河鮮，其肉嫩骨細，性平，味甘、鹹，有健脾補益的作用，合而為湯，則相得益彰。為時下居家靚湯，並老少皆宜。

製作方法

番茄洗淨，切為6片；黃骨魚宰洗淨，稍煎至微黃，鏟起；於鑊中加水750毫升（約6碗水量）和生薑，武火滾後加入黃骨魚，改文火煲約10 分鐘，再加入番茄滾約10分鐘，調入適量食鹽和生油，試味後若感覺較酸可調入少許白糖便可。

步驟

1.先將老豆腐切薄塊在油鍋里略煎一下在面上撒點鹽，兩面微黃即盛出備用，

2.留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗，

3.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開，

4.然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎，6：6：大火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。

小貼士

1. 這個湯其實也奶白的，不過上面浮著點點西紅柿油，嘿嘿，很健康的油啦。

2. 不喜歡胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不錯。這個北方西紅柿果然比那個大棚無土番茄有番茄味啊。