番茄辣炒蝦仁炒飯

番茄辣炒蝦仁飯，色澤鮮艷，口味宜人，它熱量不是很高，方法簡單易學，營養搭配合理。有利於減肥的人食用，同時喜歡吃辣的人可以根據自己的口味適當辣的級別。

基本介紹

• 中文名：番茄辣炒蝦仁炒飯
• 英文名：Spicy tomato shrimp fried rice
• 主要食材：番茄（西紅柿），蝦仁，雞蛋，米飯，辣椒
• 分類：家常菜，普通系
• 口味：略酸，微辣

具體做法

• 1.雞蛋加鹽,打勻，講究的朋友可以將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只用蛋黃
  
• 2.番茄切丁,蔥切蔥花
  
• 3.手套食品袋,將隔夜冷飯搓開,一粒一粒分明
  
• 4.鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,炒蛋,快速打散成碎蛋花,盛出備用
  
• 5.重新熱鍋，爆蔥姜蒜，和辣椒，
  
• 5.放入蝦仁煸炒
  
• 6.加入番茄
  
• 7.加入雞蛋
  
• 8.加入冷飯
  
• 9.撒鹽調味,翻炒均勻,出鍋前撒蔥花即可
  

菜品特點

色澤粉紅，甜酸味美，軟嫩鮮得

營養價值

1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2. 西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是很好的健腦食品。

注意要點

1. 炒番茄醬用洋蔥末爆香為宜；另外，油量要適中，油與番茄醬的比例是l：2，炒至變色，再下其他調味料。

2．蝦仁也可用蛋清、精鹽、紹酒醃漬後，用玉米澱粉拌勻，滑油處理，吃起來更鮮嫩。