番茄茄子煲

基本介紹

• 中文名：番茄茄子煲
• 主要食材：細茄子，番茄
• 分類：家常菜，煲

用料

材料	用量
細茄子	4根
番茄	1隻大(最好再加個小的）
小蔥	適量（我用的大蔥綠）
澱粉	適量
生抽	適量
鹽	適量
醋	適量
糖	少許
雞粉	少許
姜	兩片
蒜	三瓣
老抽	少許

做法

1. 茄子切滾刀，番茄切塊。生薑、蒜切末，蔥切蔥花。

2. 鍋中下油，多過平時炒菜的，燒到五六成熱，轉成中火，下茄子煎。

3. 茄子十分吸油，等到茄子表皮變色，內里泛黃，盛出來備用。

4. 鍋內倒油適量，轉成中小火，下姜蒜末煸炒出香味。

5. 轉大火，下番茄炒出沙，加入茄子

6. 翻炒一分鐘，翻炒均勻後，加入生抽，老抽，糖，醋。

7. 加適量水，中小火燜3分鐘，開蓋嘗鹹淡加鹽。

8. 開大火收汁，加入水澱粉勾芡。

9. 加入一半蔥花翻炒均勻後，盛入小砂鍋內加蓋小火燜煮3分鐘

10. 開蓋撒蔥花點綴，上桌！