田埂豆

田埂豆是中國南方廣泛分布的豆科大豆屬作物，其名稱來源於特有的田埂種植模式。根據2022年福建省農科院研究數據顯示，該省現存280份地方品種，其中黃種皮品種占59.6%，青皮豆占29.3%。該品種具有生育期短、適應性強的特性，需與水稻種植周期相配合，在穀雨播種、霜降收穫，種植過程中無需額外施肥灌水。作為特色經濟作物，田埂豆不僅是油料與蛋白質來源，更是小陶豆腐的核心原料，所制豆腐具有細嫩味鮮、耐煎煮的特點。

基本介紹

• 科屬：豆科大豆屬
• 分類地位：按種植方式劃分的大豆品種
• 主要種皮：黃色（59.6%） 
• 播種密度：0.6-0.7萬株/畝 
• 種植周期：穀雨至霜降 
• 典型畝產：乾豆粒20斤/畝 

植物學特徵

福建省2022年資源普查顯示，現存地方品種莖稈直立且主莖發達，分枝數因品種而異。種皮顏色呈多樣化分布，包含黃、青、黑及雙色類型，其中黃種皮品種占比近六成，青皮豆占三成，黑色與雙色合計占11.1%。種子百粒重介於13.5-18.9克之間，蛋白質含量普遍超過51%，脂肪含量約17.6%。

栽培技術體系

種植採用育苗移栽與穴播結合方式，每穴保留2-3株幼苗。根據2022年四川省農技推廣數據，作田埂豆時需在5月下旬至6月上旬播種，施用基肥以人畜糞水配合過磷酸鈣（20公斤/畝）和鉀肥（5公斤/畝）。北方春作區需選用有限結莢習性的高產品種，南方雙季稻區按早稻、單季稻、晚稻季搭配極早熟春大豆或早熟夏大豆品種。

生態種植模式

該品種利用田埂自然通風條件與稻田肥水滲透優勢，形成獨特的立體種植系統。小陶鎮自1980年代發展該模式以來，通過水稻收割後的秸稈還田提供養分，實現免澆灌免追肥管理。據田間觀測數據顯示，田埂種植單株產量較常規大田提高15%-20%，但整體畝產仍維持在較低水平（約20斤乾豆粒），主要因其配套於主糧作物的附屬種植屬性。

地理分布與品種

主要分布於中國南方各省及東南亞國家，形成明顯的地域適應性差異。福建省三明市現存82個青皮豆地方品種，占全省資源總量的29.3%，而黃種皮品種在閩西北地區占主導地位。四川省選育的夏大豆品種在區域試驗中平均畝產達91.5公斤，較對照增產13.4%，展現出良好的生產潛力。該品種作田埂豆時應在5月下旬至6月上旬播種，播種量為每畝2千克左右，適宜密度為每畝0.6萬至0.7萬株。

經濟價值開發

作為傳統特色農產品，其核心加工產品小陶豆腐因原料特性形成獨特品質：經3小時煎煮仍保持完整形態，游離胺基酸含量較普通豆腐提高22%，豆腥味物質含量降低至0.03mg/kg。該種植模式可使農戶每畝增收120元，在永安等主產區已成為鄉村振興的特色產業項目。

形態特徵

類型	秋	生育月份	7/下-11/中	生育日數	109
粒色	黑	子葉色	黃	臍色	-
百粒重	15.0	粒形	橢圓	生長習性	直立
結莢習性	亞	茸毛色	棕	花色	紫
株高	46.3	葉形	卵圓	粗蛋白	44.4