田園土司

田園土司

田園土司,以高粉、低粉為主料的食品。

基本介紹

  • 中文名:田園土司
  • 分類:吐司
  • 主要食材:高粉(金像),低粉
用料,做法,

用料

材料
用量
高粉(金像)
200G
低粉
50G
黃油
20G
水
125
酵母
2.5G
糖
10G
奶粉
10G
鹽
3G
雞蛋
30G

做法

1. 後油法把麵團揉到擴展階段,發酵至2.5倍大
2. 將麵團分割,排氣,滾圓,鬆弛15分鐘
3. 將小麵團排氣擀扁,折2折,再鬆弛10分鐘
4. 將二次鬆弛的小麵團擀平,捲起,放入土司盒中
5. 另一種包,擀平,在不平整的一面抹上一層芋泥,捲起,對半切開,放入模具內
6. 二發至模具8分滿。烤箱190度,小土司烤30-35分鐘,小杯子包烤20分鐘

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