生煎牛排

生煎牛排是一道以牛裡脊肉為主料的煎烤類菜品，屬家常菜範疇，以鮮嫩多汁、鹹香濃郁為特色。其主料選用牛裡脊肉，經處理後煎制。製作時需將牛裡脊肉去筋膜切厚片，改花刀後用刀背拍松，以精鹽等調料醃漬。平鍋高溫煎至表面焦香、內部斷生後擺盤，另起鍋爆香蔥姜蒜，加蚝油與上湯勾芡製成濃汁淋於牛排上。成品兼具肉質嫩滑與醬汁濃郁的雙重風味，推薦搭配現磨黑胡椒或黃油增香。

基本介紹

• 中文名：生煎牛排
• 分類：家常菜
• 口味：美味可口
• 主要食材：牛裡脊肉

原料

牛裡脊肉、姜、蔥、蒜、蚝油、醬油、精鹽、糖、味素、嫩肉粉、色拉油、濕澱粉、上湯。

製作

：

1、牛裡脊肉去除筋膜，切成厚片，兩面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精鹽、蔥段、薑片、紹酒、醃漬待用。

2、平鍋炕熱，滑油後放入少許油，將牛排煎至剛熟起鍋，放於盤中堆放整齊。

3、另起鍋，放入油，加姜、蔥、蒜末炒香加入蚝油，加上湯，調味用濕澱粉勾芡淋油，調成汁，澆淋在牛排上即可。

共2張

生煎牛排