甜辣黃瓜，以小黃瓜、胡蘿蔔為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：甜辣黃瓜
- 分類：冷盤，下飯菜，開胃，辣
- 主要食材：小黃瓜，胡蘿蔔
用料,做法,食物營養成分,
用料
材料 |
小黃瓜 |
胡蘿蔔 |
鹽 |
醬油 |
白糖 |
辣椒碎 |
味素 |
熟芝麻 |
做法
1. 不起眼的小黃瓜 |  |
2. 將黃瓜胡蘿蔔清洗乾淨，用刀削成不規則小塊，加適量鹽拌勻 |  |
3. 在拌勻的黃瓜上壓上重物，用裝滿水的盆也可以 |  |
4. 這是醃製出的水分，倒掉水分後再次壓上裝滿水的盆，反覆幾次 |  |
5. 最後用紗布包好使勁擰乾水分，這是去除大部分水分的黃瓜 |  |
6. 加入味素，白糖，醬油，乾辣椒碎，熟芝麻，如果不鹹再加少許鹽 |  |
食物營養成分
| 食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 碳水化合物 | 不溶性膳食纖維 | 鎂 | 磷 | 鉀 | 鈣 | 錳 | 鐵 | 銅 | 鋅 | 硒 | 維生素B1（硫胺素） | 維生素B2（核黃素） | 煙酸（煙醯胺） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 甜辣黃瓜 | 約每100克食物中的含量 | 102 千卡 | 2.8 g | 0.2 g | 22.8 g | 1.2 g | 27 mg | 53 mg | 157 mg | 96 mg | 0.42 mg | 4.1 mg | 0.09 mg | 0.47 mg | 0.8 μg | 0.07 mg | 0.03 mg | 0.4 mg |
