甜味白饅頭

甜味白饅頭是以普通麵粉、白砂糖為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：甜味白饅頭
• 分類：饅頭
• 主要食材：普通麵粉，白砂糖

用料

材料	用量
普通麵粉	飯碗一碗
白砂糖	2陶瓷勺
酵母粉(安琪)	1陶瓷勺
泡打粉	1/2陶瓷勺(可不放)
溫水	約飯碗的1/3碗

做法

1. 一碗普通麵粉加在不鏽鋼盆里,放入泡打粉,用手攪勻

2. 用溫水溶解酵母粉和白砂糖,用筷子攪勻,溫水溫度為不燙手最好,過熱會燙死酵母,溶解後可靜置2-4分鐘,讓酵母充分溶解

3. 在麵粉中間挖個坑,倒入酵母糖水,一邊加水一邊用筷子攪拌,水要分批加,不要一下倒入,等攪到麵粉成雪花狀停止加水,開始揉麵團

4. 揉到三光後(盆光,手光,面光),把麵團放好在不鏽鋼盆上封一層保鮮膜,然後發一個小時左右,麵團發至2倍大小,按下去不回彈就行.(這個天建議在臉盆里加溫水,把不鏽鋼盆泡在溫水中,這樣比較容易醒發)

5. 把麵團拿出繼續揉,揉至沒有氣泡,表面光滑為止,搓成長條,用刀切成小塊,放入蒸鍋蓋上鍋蓋二次醒發20分鐘,以麵團按下快速回彈為準,冷水開蒸,出氣開始算時間中大火20分鐘後關火,等待3-4分鐘即可出鍋(蒸籠隔層刷一層油,就不會粘鍋,關火後不能立馬掀蓋子,以防饅頭有塌陷)