基本介紹
- 中文名：甘納許熔岩蛋糕
- 主要食材：甘納許岩漿，黑朱古力
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
甘納許岩漿 | |
黑朱古力 | 20g |
淡奶油 | 25g |
蛋糕體 | |
黑朱古力 | 40g |
黃油 | 35g |
雞蛋 | 1個 |
白砂糖 | 20g |
低筋麵粉 | 15g |
做法
1. 將20g黑朱古力和25g淡奶油隔水加熱融化後放入冰櫃冷藏 |
2. 雞蛋加入白砂糖用打蛋器攪拌至顏色發白,泡沫較多的狀態,不需要完全打發 |
3. 40g黑朱古力和黃油隔水加熱融化後加入步驟2的蛋液 |
4. 篩入低筋麵粉,攪拌至順滑無顆粒 |
5. 將麵糊倒入模具至6-7分滿,將冷藏後凝結的的甘納許用勺子挖出分別塞到麵糊中間，麵糊蓋住甘納許即可 |
6. 烤箱中層180度烤13分鐘（裡面是甘納許醬所以不用擔心烤過頭縮短烘烤時間，模具比較大的可以適當延長） |
