珠璣情緣

內容簡介

飲食是江獻珠貢獻一身的志業。江獻珠師承飲食界名宿陳夢因，經苦練與改良成功把握了廣州四大酒家各自標奇立異的招牌美饌。她從不吝與他人分享廚藝，三十六年來執筆談飲食與烹調之道，綜合多年任教中菜烹飪的經驗，下筆抽絲剝繭，清澈利落，同時亦寫出她對飲食文化的關注和個人的經歷。本書作者陳天機是江獻珠的丈夫，也是本書的配角：從1942年抗日戰爭時期在中學初識起，到2014年獻珠生命的終結，兩人總共經歷了七十二個寒暑的悲歡離合。作者本人在動盪大時代的遭遇、怎樣在環境考驗下融入社會，徹底改變了「書獃子」的面目和心態，也占了本書的部份篇幅。陳天機借本書寫這位舌尖上的貴族發揚真味、不折不撓、薪傳讀者、充滿傳奇的一生。陳天機教授早年在中山大學接受高等教育，後獲獎學金前赴美國布朗大學攻讀化學。其後又在杜克大學先後取得碩士及物理學哲學博士學位，專門研究量子化學。曾獲IEEE百周年獎章、兩項IBM傑出貢獻獎及五項IBM創作成就獎。 1979年，陳教授加入香港中文大學電子學系擔任客座教授，歷任計算機及電子學講座教授及計算機科學學系系主任職務，並於1980-88年，擔任聯合書院院長。自1988年起（至2014年），一直擔任中文大學通識教育客座教授，不單對中大通識教育的發展提出指導方向，更親自督導及教授多個通識科目，為中大同學開拓廣闊的胸襟和視野。陳教授與夫人江獻珠女士（1926-2014）結緣七十二載。江女士為著名美食家江孔殷太史的孫女，得其祖父遺傳，味覺特別靈敏，加上年幼時在祖父身旁得嚐珍饈之味，特別識味。四十歲起鑽研烹飪，對中西烹飪均有深切認識及研究，著作等身，深受讀... （展開全部）陳天機教授早年在中山大學接受高等教育，後獲獎學金前赴美國布朗大學攻讀化學。其後又在杜克大學先後取得碩士及物理學哲學博士學位，專門研究量子化學。曾獲IEEE百周年獎章、兩項IBM傑出貢獻獎及五項IBM創作成就獎。 1979年，陳教授加入香港中文大學電子學系擔任客座教授，歷任計算機及電子學講座教授及計算機科學學系系主任職務，並於1980-88年，擔任聯合書院院長。自1988年起（至2014年），一直擔任中文大學通識教育客座教授，不單對中大通識教育的發展提出指導方向，更親自督導及教授多個通識科目，為中大同學開拓廣闊的胸襟和視野。陳教授與夫人江獻珠女士（1926-2014）結緣七十二載。江女士為著名美食家江孔殷太史的孫女，得其祖父遺傳，味覺特別靈敏，加上年幼時在祖父身旁得嚐珍饈之味，特別識味。四十歲起鑽研烹飪，對中西烹飪均有深切認識及研究，著作等身，深受讀者愛戴，堪稱當代香港飲食文化第一人，備受社會尊崇。

珠璣情緣

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