原料
鴨腿2隻、
玫瑰醬、大蔥、姜、紅椒、鹽、糖、老抽、白鬍椒粉、雞精、白酒。
做法
1、將鴨腿洗淨後冷水上鍋，水開後在少煮一會兒，竄出血水。備用；
2、也可以不將
鴨肉剔下來。整個的下鍋醬制也不錯，可是急著吃肉，就剔下來了，切成小塊。用一般的玫瑰醬、鹽、白酒、白鬍椒粉和老抽放在
鴨肉塊上，拌勻後醃製30分鐘左右。
3、姜切成片、大蔥切成節。紅椒整個。玫瑰醬是上個月醃的，一直沒捨得動它，做鴨子才把這個玫瑰醬打開舀出了一大勺。一股玫瑰香伴著味道的香甜，好生奪目。醃
鴨肉塊時用了一半。另一半將
鴨肉的時候用。熱鍋倒油，油溫後將蔥姜紅椒放入。
4、蔥姜在鍋里煸出香味後放入醃好的
鴨肉。開文火翻炒，
鴨肉本身的油煎出來後，將另一半玫瑰醬和一勺白糖放進去，倒入一點清水，開文火燜制。待水少了再到一點，一直用文火。我到了3次清水。近40幾分鐘後，
鴨肉就可以了。出鍋前再調一點鹽和雞精。蓋上鍋蓋燜一會兒，就可以了。
