玫瑰丹麥

玫瑰丹麥是以高筋麵粉、低筋麵粉等為主料的食品

基本介紹

• 中文名：玫瑰丹麥
• 分類：自製麵包，早餐
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	200克
低筋麵粉	50克
摺疊黃油	125克
砂糖	40克
鹽	4克
鮮酵母	5克
雞蛋	25克
牛奶	140克

做法

1. 將所有材料（除摺疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵團表面光滑有彈性，將麵團壓平冷凍兩小時

2. 將麵團包入摺疊奶油

3. 將麵團三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘

4. 將麵團最後三折三次，桿壓至1.5厘米厚

5. 將麵團切成每條90克一個，切兩條

6. 將兩條麵團變成辮子

7. 將辮子麵團捲起來，成型至玫瑰形狀

8. 將玫瑰麵團放入楊桃模具。（如果不知道模具裝多少麵團，將模具裝滿水的重量乘以0.22就等以麵團的重量

9. 以溫度25℃，室溫發酵60分鐘，發酵好表面刷蛋液

10. 以溫度200℃烘烤18分鐘左右，在以溫度160℃在烘烤7分鐘左右