玩月羹

玩月羹是中秋節物，見於五代宋初陶谷的《清異錄》，也見於宋鄭望之的《膳夫錄》。等到月餅當了家，玩月羹漸漸被忘卻。

基本介紹

• 中文名：玩月羹
• 釋義：中秋節物

菜品特色

玩月羹是中秋節物，等到月餅當了家，玩月羹漸漸被忘卻。玩月羹見於五代宋初陶谷的《清異錄》，也見於宋鄭望之的《膳夫錄》：“汴中節食，中秋玩月羹。”。玩月羹是何等滋味，已不能知曉，揣測也許是雞蛋羹之類，或許有像月之形，至少是澆汁雞蛋餅吧。不過據烹飪史家研究，玩月羹是以桂圓、蓮子、藕粉等為原料烹成，據說百年前嶺南一帶仍見玩月羹應市。蘇菜中的一款“西施玩月”，也許存有古時玩月羹的遺味。它是在煮魚圓的鍋中放入火腿片、筍片、香菇、綠葉菜燒沸撈出，排放在魚圓上面。