玉米筍燒臘肉(Yu Mi Sun Shao La Rou)屬於滬菜，既是消化不良食譜又是健脾開胃食譜。玉米筍燒臘肉的做法簡單，成本低廉，操作也並不複雜，而口感鮮美，也不失為節日菜譜。玉米筍燒臘肉吃起來香，而且不用擔心會長胖。
基本介紹
- 中文名：玉米筍燒臘肉
- 主要食材：玉米筍，臘肉
- 分類：滬菜
- 口味：鹹鮮味、鮮嫩味美，色澤美觀、
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食材
主料：玉米筍（罐裝）(150克) 臘肉(生)(200克)
調料：味素(15克) 鹽(15克) 白砂糖(10克) 大蔥(5克) 姜(3克) 料酒(10克) 色拉油(40克) 香油(10克) 澱粉(豌豆)(5克)
製作工藝
1.取出玉米筍，從中間剖開，臘肉切片。
2.鍋燒熱加入少許油，投入姜，蔥煸香，加入臘肉和玉米筍，加入黃酒，味素，鹽，糖及少許湯，燒開後，用澱粉勾芡，淋麻油即成。
食譜營養
玉米筍（罐裝）：玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。
臘肉(生)：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。
營養物質
熱量 (1554.08千卡) ·蛋白質 (31.42克) ·脂肪 (147.85克) ·碳水化合物 (27.77克) ·膳食纖維 (7.50克) ·維生素A (203.84微克) ·胡蘿蔔素 (68.10微克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黃素 (0.00毫克) ·尼克酸 (0.09毫克) ·維生素C (0.97毫克) ·維生素E (28.93毫克) ·鈣 (85.06毫克) ·磷 (508.85毫克) ·鈉 (8934.68毫克) ·鎂 (74.62毫克) ·鐵 (16.53毫克) ·鋅 (7.70毫克) ·硒 (48.59微克) ·銅 (0.27毫克) ·錳 (0.44毫克) ·鉀 (906.45毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (2.80微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (271.60毫克)
