特濃焦糖布丁

特濃焦糖布丁

.細砂糖+15g冷水放入小鍋中,開中小火,不要攪動,出顏色了可以晃動一下鍋子,並調小火,小火熬出紅紅的焦糖後關火,立刻倒入30g熱開水,這樣焦糖液就做好了。

基本介紹

  • 中文名:特濃焦糖布丁
  • 主要食材:雞蛋
  • 分類:西點
  • 口味:香甜
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原料

主料

白砂糖120克

輔料

雞蛋2個

調料

水(冷)15克\牛奶380克\白巧克適量

做法

2.先趁熱將一半的焦糖液分別倒入幾個玻璃杯底約0.5cm高;剩下的一半焦糖液留在鍋中,並倒入牛奶和細砂糖,以中小火加熱。
3.開始的時候,焦糖會因為涼牛奶而凝固,攪拌加熱後即可均勻,焦糖和牛奶混合均勻後,關火。
4.將雞蛋打散。
5.放至不燙的焦糖牛奶液緩緩衝入雞蛋中,一邊倒一邊攪拌。
6.雞蛋和牛奶焦糖液混合以後,過篩2遍,得到更細滑的液體。
7.將過篩好的布丁液小心舀入已經凝固的焦糖上,並扎破液體表面的氣泡。全部舀好之後,將玻璃杯放入烤盤中,在烤盤內注入2cm高的熱水,放入烤箱,以150度烤約25-30分鐘,至布丁杯里的布丁晃起來微微顫動但不流動即可。
8.表面可裝飾打到6-7分發的鮮奶油。
9.也可以裝飾朱古力碎。

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