牛蒡糕

牛蒡糕是廣東省傳統地方名菜，屬粵菜系，以絞肉、牛蒡為主要原料。成品需經蒸製成型，口感鮮美。製作工藝主要有兩種版本：版本一需將牛蒡高壓鍋燜爛後壓泥，與絞肉、蟹肉泥混合調味蒸製35分鐘，強調脫模時使用黃油及配菜搭配；版本二採用牛蒡片煮後打碎，混合在來粉與太白粉作基料，拌入爆香蝦米與炒熟絞肉，沸水沖調後蒸50分鐘成型。版本二倒入不鏽鋼容器里蒸製。

基本介紹

• 中文名：牛蒡糕
• 所屬菜系：粵菜
• 材料：絞肉等
• 口感：鮮美

基本材料

絞肉半斤、在來粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、蝦米半碗、油蔥酥半碗、冷水4杯、熱開水8杯。醬油、鹽、味素各適量。

牛蒡糕

製作方法

1.牛蒡去皮洗淨切薄片放入8杯開水裡煮磙撈起放進4杯冷水裡待涼後放入果汁機打碎倒入盒裡，再家在來粉及太白粉，拌勻。

2.蝦米爆香，絞肉吵熟加調味料，取出放入（1）料理拌勻。

3.8杯開水再次燒開衝進（2）料調勻，再倒入不鏽鋼容器里，蒸50分鐘即可。