牛肉鍋魁

牛肉鍋魁是一道以牛肉為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：牛肉鍋魁
• 主要食材：牛肉
• 分類：中餐
• 口味：鹹鮮

在閬中古城的中心，中天樓下香飄十米的 牛肉鍋魁是鄭仁偉先生在白面鍋魁的基礎上發明的，是用優質的麵粉發酵，把牛肉的油、筋剔淨，在用葡萄糖發牛肉使其發軟入味，加入十餘種名貴香料浸泡,去掉草腥味，再剁細備用。把發好的面分成拳頭大小，用擀麵杖擀成長條，抹一層酥油在放一層牛肉，捲起來再擀圓，用精煉的菜油煎成金黃色，再放入爐中烘烤，用鐵夾拍打鍋魁，聽到空響表示已熟透了。

其特點色澤鮮艷，味道鮮美，麻香爽口，餘味悠長，堪稱古城一絕。來閬中旅遊的人品嘗後都讚不絕口。