基本介紹
- 中文名：牛油果蛋糕
- 主要食材：低筋麵粉，牛油果
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
低筋麵粉 | 45g |
牛油果 | 80g |
橄欖油 | 10g |
玉米澱粉 | 10g |
牛奶 | 60g |
雞蛋 | 3個 |
糖（加入蛋黃） | 20g |
糖（加入蛋白） | 10g |
做法
1. 蛋黃跟蛋白分開到兩個碗中。20g的糖加入到蛋黃里，微微打到泛白就可以了！ |  |
2. 分兩到三次加入橄欖油，每一次加入都要混合好後才能加下一次 |  |
3. 加入牛奶 |  |
4. 攪拌均勻 |  |
5. 麵粉過兩次篩後加入到蛋奶糊里 |  |
6. 牛油果一定要挑選熟的，軟的 |  |
7. 壓爛，有一點點小顆粒也可以，因為牛油果很軟不影響烤後的口感，不過也可以放到攪拌機裡面弄得細一點！ |  |
8. 把壓爛的牛油果加入到麵糊里 |  |
9. 攪拌均勻 |  |
10. 打發蛋白，到這種程度就可以了！提起有小彎鉤 |  |
11. 把1/3的蛋白加入到蛋黃里，切拌發攪拌均勻 |  |
12. 再把攪拌好的倒入到蛋白里攪拌均勻 |  |
13. 攪拌好是這種質感，比較稀的，所以口感會比較滑 |  |
